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3、周黑鸭：将鸭脖变成高大上的休闲食品，精准打击1994年，19岁的周富裕到武汉从事卤味生意，后创建周黑鸭。短暂的失落过后，她拿着全部身家一万二千块，开起了卤菜店(当时名字是更霸气的“皇上皇”，1995年更名为煌上煌)。

摘要：在中国拥有7000多家门店的卤味品牌绝味鸭脖终于走向了资本市场，和周黑鸭、煌上煌会师，休闲食品为何如此受资本青睐?从边角料到爆款零食，餐饮业的下一个爆发点在哪里?3月17日，绝味食品有限公司登录上交所，上市交易A股股本为41,000万股，本次上市数量为5,000万股，总市值达到95亿元。4、为何资本疯狂追逐餐饮轻食对于小吃轻餐饮，为何资本疯狂追逐?标准化程度高，简单易复制是主因。因发展前期吃过加盟的亏，周黑鸭采取了全直营的模式。相比周黑鸭、绝味，煌上煌整体优惠力度更大一些，价格也更接地气，拿500g鸭舌比较，煌上煌售价108元，绝味卖146元，周黑鸭价格则在180元左右。

主营业务收入90%以上来源于加盟模式的产品销售。起步最早的煌上煌，2012年9月就在深交所上市，号称“鸭脖第一股”，2016年曾创出多个涨停板。至此，“三只鸭子”完成了湘、赣、鄂三个省份的品字型构架，并呈现三强鼎立的局面。而以鸭脖为代表的卤制品，自打从餐桌食品转变成休闲轻食的画风后，就成了其中最受益的品类之一。

一方面在于绝味、周黑鸭等食品企业一改传统夫妻店路边摊的形式，用现代化的工厂将鸭脖变成了可以量产的标准化产品，从而使其行业规模不断扩大，未来极具市场前景。 三家企业营收以及市场份额总结分析：加盟的方式不仅使得煌上煌和绝味得到快速扩张，而且成本相比直营要小得多。

此次顺利进入资本市场，对绝味而言，意味着未来将会获得更强力的融资渠道，为增强持续竞争力提供保障。2015年创业筹备初期，好色派沙拉即获得IDG天使轮投资，后又获弘道资本领投、峰瑞资本跟投的PreA轮投资;在2016年获得了东方富海、华诺创投的A轮融资。

另一方面也与消费升级的大趋势密不可分。资本对于轻餐饮的项目越来越喜欢，或许暗示今年会成为小吃轻餐饮的春天?1、绝味上市成功早在2014年9月，绝味便启动了IPO计划，并获证监会受理，后因“申请文件不齐备等导致审核程序无法继续”被中止审查。此次，是好色派沙拉的第三轮融资。但是随着店铺数量的增加，管理难度、各项成本等都会增加，直营模式也在一定程度上制约了品牌的扩张。 而就在前几天，定位轻奢的健康派食品的好色派沙拉也宣布第三轮融资1000万。因此，在三大天王里，周黑鸭最年轻，但成为品牌势能最强的一家。

每份主食沙拉由用户、厨师及运动营养师共同研发，热量控制在300-600千卡，深受时尚白领及年轻群体喜爱。按当下新股上市后表现估算，绝味食品市值超百亿毫无悬念。

好色派沙拉也属于休闲轻食，但跟鸭脖却不太相同。整个食品行业，尤其是休闲轻食行业快速增长，成为消费升级最明显的领域。

对于周黑鸭来说，由于直营能让公司最大可能地实现把控，因此有利于树立良好的品牌美誉度。3、好色派沙拉获B轮融资1000万2017年3月16日上午，新锐消费品牌好色派沙拉SexySalad宣布获得弘毅投资旗下的香港上市公司百福控股B轮投资，投资金额为数千万人民币。

好色派沙拉的实体门店会开在线上业务量多的地方，深圳的第一家门店第一个月就实现了盈利。数据调查显示，2015年我国休闲卤制食品市场规模为521亿元，2010-2015年其市场规模的CAGR为17.6%，为休闲轻食中增速最快的品类。随着企业逐步进入资本市场，鸭脖等熟食行业也将迎来下半场的充分竞争。2、鸭脖行业三足鼎立时代来临 三家公司门店及模式对比1、绝味鸭脖：8年开6000家分店，唯快不破从2005年开始的8年时间里，绝味在全国开了近6000家分店。

 随着冷链物流的发展和生活水平的提高，预计2020年我国休闲轻食卤制食品市场规模将达到1235亿元。绝味此次在招股书中指出，公司主要采取以直营连锁为引导，加盟连锁为主体的销售模式。

不过，这种模式容易削弱公司对加盟商的控制能力，在其品牌形象的塑造和维护上存在较大风险。经过近20年的快速发展，成为“鸭脖第一股”。

此次顺利进入资本市场，对绝味而言，意味着未来将会获得更强力的融资渠道，为增强持续竞争力提供保障。也就是说，虽然已经有了三家上市公司，但千亿级的休闲轻食卤制品市场还有巨大增长空间。

绝味上市宣传片老对手周黑鸭已于2016年11月在香港上市。2016年6月，绝味食品更新了A股招股书，再度冲刺上交所主板。周黑鸭2006年才从作坊转型为工厂，周富裕找来各路精英组成管理团队，又根据市场调查对产品重新定位，让鸭脖从低调奢华有内涵的下酒菜，成功转型高端大气上档次的休闲食品，把专卖店开进了高档商业中心、高铁站、机场。2、煌上煌：从夫妻店到鸭脖第一股，稳中求进1993年，40岁出头的江西女工徐桂芬下岗。

随着经济增长，人均收入提高、城镇人口不断增长、人们闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道快速发展。短短一个月内，市值涨了近三成，成为“鸭脖界”一支名副其实的“妖股”。

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